RUA CASTRO MONTE 899 - FORTALEZA
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sobre a
Nossa Padaria
Nossa missão é levar ao dia a dia das pessoas o pão de boa qualidade. O pão com a boa textura, aroma, crocancia, sabor e conservação consegue só com o trabalho artesanal. Trabalhamos a base de carinho, tempo e paciência, trazendo assim um pão cujas caraterísticas, tanto ao insumo quanto ao processo de fabricação, identificam-se com o natural, a simplicidade e a rusticidade. Nossos pães são produzidos de maneira artesanal através de um processo de fermentação natural, que intensifica o sabor, a digeribilidade e as características nutricionais dos produtos. Farinha, Água e Sal os componentes que fazem com simplicidade surgir do inesperado um produto tão especial.
nossos
Produtos
Um bom pão tem um segredo: fazer o pão como nos velhos tempos, com fermentação natural - a Massa Madre. Massa Madre natural é uma mistura de farinha de trigo, água, leveduras e bactérias espontâneas, presentes naturalmente na farinha, na água e no ambiente. Esses microrganismos encontram na massa um meio ideal para crescerem e se desenvolverem, produzindo gases, ácidos e substâncias voláteis responsáveis pela levitação e pelo sabor.
A fermentação natural produz um pão de sabor final incomparável, com acidez levemente acentuada, maior digeribilidade e maior durabilidade. A fermentação lenta (de 12 a 24 horas) ajuda a liberar todo o sabor da farinha que, por ser orgânica (isenta de produtos químicos) e fresca, garante a saúde e a força do fermento.
