RUA CASTRO MONTE 899 - FORTALEZA
(85) 3267-3566 | 3212-4016
Conheça nossos pães artesanais
Nós acreditamos que o verdadeiro pão - saudável, com boa textura, aroma, crocância e sabor - só se consegue com trabalho artesanal. Somos apaixonados pela arte da panificação e o nosso objetivo é recriar o imaginário do pão, respeitando a sua ligação com a história e a tradição e identificando-se com o natural, simples e rústico. Utilizamos a fermentação natural e longa, que varia entre 24h a 28h, e intensifica as características nutricionais das farinhas de diferentes grãos. Trabalhamos com as farinhas de trigo Bagattele Label Rouge (francesa), Molino Caputo (italiana) e farinhas de diferentes grãos como centeio, espelta, sarraceno, dentre outros. Nossas farinhas são orgânicas e não utilizamos aditivos químicos ou conservantes.
Temos fornadas de terça-feira a sábado, mas como nosso trabalho é artesanal, pode ocorrer dos pães se esgotarem rapidamente. Por isso, damos a opção de receber encomendas pelo telefone: (85) 3267-3566.
Conheça nossos pães (página em atualização):
Baguette tradicional francesa
Já degustou uma tradicional baguette francesa? Ao andar pelas ruas de Paris esta é a mesma baguette que você encontrará, pois a nossa é feita com farinha orgânica francesa "Bagatelle Label Rouge”, que possui selo de Cultura Sustentável Controlada (CSC) e é totalmente livre de aditivos químicos. A baguette tradicional é feita apenas com farinha, água, sal e levain (fermento natural).
Variações: tradicional, integral e com multigrãos.
Ingredientes: Farinha T65, água, sal, fermento biológico.
Croissant
Este é o verdadeiro croissant francês, 100% artesanal, feito com manteiga francesa e farinha Bagatelle Label Rouge A massa é elaborada com levain, que reforça o sabor, permitindo um desenvolvimento do folhado e aumentando a sua conservação.
Variações: tradicional, com chocolate ou passas.
Ingredientes: Farinha T45, leite fresco, manteiga, ovo, levain, açúcar, sal.
Cinnamon Roll
Nosso cinnamon roll é único: feito com deliciosa massa folheada de croissant e canela! Para os apaixonados por doces, temos ainda uma versão com excepcionais gotas de chocolate belga! Ele também é feito com fermentação natural, o que garante muito mais sabor, leveza e uma textura incomparável!
Variações: tradicional, com gotas de chocolate belga ou passas.
Ingredientes: Farinha T45, leite fresco, manteiga, ovo, levain, açúcar, sal, canela.
Pão de Cacau com gotas de chocolate belga
O cacau é um alimento benéfico para o organismo. Ele tem magnésio, ferro, vitaminas e seu teor em colesterol é muito baixo. As propriedades deste produto são: tônico, estimulante, anti-stress, bom humor... Acompanhamento ideal para o café da manhã e o lanche da tarde, natural, com geleia de morango ou mel.
Variações: tradicional.
Ingredientes: Farinha T65, água, cacau em pó, gotas de chocolate belga meio amargo, açúcar, sal, fermento natural.
Foccacia
Tradicional pão italiano feito com muuuuuito azeite extra virgem e azeitonas. variação: com azeitonas, ou com azeitonas, chia, alecrim e flor de sal. Ótimo aperitivo.
Variações: azeitonas, alecrim e flor de sol ou azeitonas, tomate e manjericão.
Ingredientes: Farinha T65, água, azeite extra virgem, azeitonas, fermento natural.
Mix da Farinhas Orgânicas
O PÂiNE Mix de farinhas orgânicas tem um pouquinho das nossas melhores farinhas: 50% de trigo francesa, 30% integral e 20% de centeio, criando uma mistura extraordinária de sabores, crocância e textura.
Variações: Com ou sem multigrãos.
Ingredientes: 50% Farinha T65, 30% farinha integral “Brun plasir”, 20% farinha de centeio, água, levain, sal e fermento biológico.
Pão Russo de Centeio
O PÂiNE Russo de Centeio é um pão rústico, com uma casca ligeiramente grossa e um miolo de cor castanha. Ele tem um longo tempo de conservação e é também conhecido por seu valor dietético. O centeio contribui no controle da absorção da gordura e do açúcar no sangue e é fonte de antioxidantes, que eliminam os radicais livres.
Ingredientes: Farinha de centeio, levain, água, sal. Baixo teor de glúten.
